Вино Beaune Clos du Roi AOC 2015

К сожалению, среди ценителей бургундского вина не очень известен Domaine Tollot-Beaut, находящийся в коммуне Шоре-ле-Бон, соседствующей со знаменитыми Вон-Романе и Жевре-Шамбертен, однако нужно отметить, что в этом хозяйстве производят отличные вина с замечательным соотношением цены и качества. Tollot-Beaut было в числе первых хозяйств, которые в 20-х годах прошлого столетия стали бутилировать свои вина и экспортировать Америку.

Семья Толло-Бо в конце 19 столетия имела во владении только виноградники в Chorey-les-Beaune, но следующие поколения планомерно расширяли собственность, приобретая виноградники в окрестностях города Бон в коммунах Савиньи-ле-Бон и Алокс-Кортон. Сегодня семье также принадлежат участки Премье Крю Savigny Champs-Chevrey, Гран Крю Corton Bressandes и Pièce du Chapitre, находящийся на севере коммуны Шоре-ле-Бон. Общая площадь угодий составляет 24 гектара.
Управляет хозяйством представитель пятого поколения династии — Натали Толло-Бо совместно с кузенами Оливье и Жан-Полем. Согласно семейному лозунгу, который гласит, что человек создает терруар незаметно, благодаря своему упорству, знанию и ежедневной учебе, Натали огромное внимание уделяет виноградникам. Именно в них она вкладывает значительные инвестиции. Большинство работ направлено на ограничение урожайности и получение винограда с концентрированным вкусом, для этого в летний период осуществляется зеленый сбор, который производят механическим способом. На виноградниках принципиально не используются удобрения, что заставляет лозы "трудиться" и также приводит к получению ягод с отличными вкусовыми характеристиками. Большое внимание в хозяйстве уделяется обработке земли, которой осенью после вспахивания утепляют лозы. Таким образом, одновременно осуществляются регенерация и аэрация почвы. Сбор урожая производится вручную, и срезаются только полностью созревшие грозди.
Domaine Tollot-Beaut производит зрелые и сочные бургундские вина, в которых ценители найдут как очарование и сложность Savigny Les Lavieres, так и приятную простоту Aloxe-Corton. 

Beaune-Clos-Du-Roi Premier Cru, 2013 — очень обаятельное, изысканное, но энергичное вино с изумительным ароматом. Виноград для его изготовления собирается со зрелых лоз виноградника "Clos du Roi", возраст которых превышает 60 лет. Работа в Кло выполняется без использования гербицидов и пестицидов, как можно более естественным путем. Урожай 2013 года был частично побит градом, поэтому составил на 15% меньше обычного объема. Виноград собирают вручную и полностью дестеблируют. Ферментация проходит в бетонных чанах при контролируемой (32°С) температуре и длится 10-12 дней, в течение которых осуществляется ремонтаж (перемещение бродящего сусла с нижней части чана вверх, чтобы усилить контакт сусла с мезгой). Выдерживается вино в течение 16 месяцев в дубовых бареллях, от 20 до 35% которых — новые. Бон-Кло-Дю-Руа рекомендуется открывать после двух лет дополнительного хранения в бутылке, а максимальный срок выдержки вина составляет 15-20 лет.